Православный форум Доброе слово

Мне кажется, столько съесть просто нереально.

Кстати, сколько у Вас хранятся (могут храниться) маринованные грибы? В смысле до момента когда начинают портиться.

_________________
Я люблю, когда шумят березы,
Когда листья падают с берез.

Я одно лето заготовила ОГРНОМНОЕ количество грибов. Отваривала и морозила, отваривала и морозила. Потратила на это дело два больших баллона газа, много часов времени и еще больше сил. Купила специально под это дело небольшой морозильник. Белые сушила. Чувствовала себя рачительной хозяйкой. Наелись мы грибов так, что уже видеть не могли. Короче говоря, эти грибы лежали-лежали два года, а потом я их выбросила. А белые, которые я сушила, у меня почему-то протухли - видно, недосушила.

В общем, больше я заготовками не занимаюсь - если только один-два пакетика заморожу на зиму.

_________________
О, Россия! С нелегкой судьбою страна...
У меня ты, Россия, как сердце, одна.
Я и другу скажу, я скажу и врагу –
Без тебя, как без сердца, прожить не смогу...
(Ю. Друнина)

Надо было только белые собирать. И подосиновики-подберёзовики, моховики-дубовики.

_________________
Никогда не стоит никому ничего объяснять. Тот, кто не хочет слушать, не услышит и не поверит, а тот, кто верит и понимает, не нуждается в объяснениях. © Омар Хайям

Ну давай, рви мне сердце. У меня ни одной банкииии...

_________________
Мы все грешники: всякое выставление себя праведником, и прямое и косвенное, есть лицемерство.
Святитель Игнатий Брянчанинов.

У меня ничего не портилось за два года.Грибы у нас хорошо идут.Вчера маслята мороженные купила на закуску.Порежу лук,добавлю перца разного,заправлю маслом и уксусом и будет нам счастье.

_________________

Докладываю:)
Вы не видели наших Донецких родственников,они-МОГУТ!
Половину мы им и отдали,с собой.
Больше трёх лет ни разу не задерживались(маринованные).Сухие храниться могут долго,мы их в стерильные банки кладём и крышкой закручиваем.
Вадим,приеду в Москву,захвачу вам баночку,заберёте?Угоститься. Мама так консервирует,что я сама путаю,какие в банке грибы,всё кажется,что белые,а это подберёзовики.Она умеет сохранять их цвет.

_________________
зубы грешника

И тебе привезу. Беременным-многодетным отказывать нельзя:)

_________________
зубы грешника

Ааа! Возьму!!!

_________________
Мы все грешники: всякое выставление себя праведником, и прямое и косвенное, есть лицемерство.
Святитель Игнатий Брянчанинов.

Нет, спасибо. У меня своих много. Я уже давно просто так хожу в лес гулять - без грибной запары, чутка свежих на сковородку и будя. А то режешь их как проклятый, и жизнь мимо проходит.

Виринеи мою банку отдайте.

-----

Чёт у меня грибы дальше середины весны не хранятся - портиться начинают. Мне во всяком случае так кажется.

_________________
Я люблю, когда шумят березы,
Когда листья падают с берез.

Вероятно,что рука просто не грибная...Вы профи в других блюдах:)
Моя мама,например,спец по мясу.Но суп сварит-хоть на помойку.Или она пирожки делает исключительные,дрожжевые. А я наоборот-по тортам больше.

_________________
зубы грешника

Тогда будь на связи:)

_________________
зубы грешника

Специализация - великая вещь. А тарталетки вы печёте? Привет маме!

_________________
Никогда не стоит никому ничего объяснять. Тот, кто не хочет слушать, не услышит и не поверит, а тот, кто верит и понимает, не нуждается в объяснениях. © Омар Хайям

Хорошо,маме будет приятно получить привет от мужчины из Москвы:)
Нет,тарталетки мы не пекли,но можно и это освоить:)
Зато Беляши её ну просто...обалдеть! И чебуреки,с сыром,как её учили грузины-ну очень хороши.Тонкое тесто,сочная с бульоном начинка,хрустящая корочка и надутые,как надо,не вытекшие.

_________________
зубы грешника

Этот год на грибы урожайный (запутался, кстати, урожайный или урожайным ?) был. У нас в основном белые, подберёзовики, обабки, реже подосиновики, грузди, коровники. Ну, а всяких сыроежек и волнушек хоть косой коси, ктоб их собирал.
В общем, и поели, и заморозили и засолили в этом году.

_________________
Быть близко или далеко от Бога зависит от самого человека, потому что Бог везде.

Обабки и коровники - это что?

_________________
О, Россия! С нелегкой судьбою страна...
У меня ты, Россия, как сердце, одна.
Я и другу скажу, я скажу и врагу –
Без тебя, как без сердца, прожить не смогу...
(Ю. Друнина)

Обабок:


Коровник (на жарку - вообще супер, почти как лисички). Вы бы не спросили, я бы и не знал, что это "свинушка тонкая". Но свинушки (толстые, что ли) никто и не собирает, их полно, а коровников мало, они, как правило, растут в траве, ножка у них невысокая, шляпка тёмная и видно их плохо.
Википедия относит к ядовитым ! "Ел, ем и буду есть" (с)

_________________
Быть близко или далеко от Бога зависит от самого человека, потому что Бог везде.

А я бы решила, что это подберезовик и свинушка...

_________________
Мы все грешники: всякое выставление себя праведником, и прямое и косвенное, есть лицемерство.
Святитель Игнатий Брянчанинов.

Не, подберёзовик не такой.
Вот фото подберёзовика:

Вот фото обабка:


В общем, это грибы разных видов, но одного рода. У обабков даже шляпка какая-то мягкая, противная если честно, в руках расползается бывает.
А коровник от обычной свинушки отличается тоже - более тёмный, такой себе тёмно-коричневый (близко к земле растут и в траве) и шляпка вся какая-то деформированная, и чем старше гриб, тем больше. А обычные свинушки - как солдаты на плацу, ровненькие такие, стоят себе на виду.

_________________
Быть близко или далеко от Бога зависит от самого человека, потому что Бог везде.

Понятно.
Слушайте, как интересно, я таких тонкостей не знала. Всегда считала коровник разновидностью свинушки, а обабок - разновидностью подберезовика. Свинушки я очень люблю, и те, которые, оказывается, коровники - тоже. Они чистенькие, крепкие, их быстро обрабатывать и легко готовить, а жареные они очень вкусные. И большое преимущество - их всегда много, даже если других грибов нет.
Вик, у вас и свинушек не было этим летом?

_________________
О, Россия! С нелегкой судьбою страна...
У меня ты, Россия, как сердце, одна.
Я и другу скажу, я скажу и врагу –
Без тебя, как без сердца, прожить не смогу...
(Ю. Друнина)

Когда в августе дожди прошли, дети даже с нашего участка мне свинушек приносили, но я посчитала несерьезным ехать за ними в лес....

_________________
Мы все грешники: всякое выставление себя праведником, и прямое и косвенное, есть лицемерство.
Святитель Игнатий Брянчанинов.

Ааа, так, значит, были у вас все-таки грибы!

_________________
О, Россия! С нелегкой судьбою страна...
У меня ты, Россия, как сердце, одна.
Я и другу скажу, я скажу и врагу –
Без тебя, как без сердца, прожить не смогу...
(Ю. Друнина)

Обычные свинушки у нас практически никто не собирает - считается, что с ними много мороки и оно того не стоит. В отличие от коровников, которые считаются хорошей добычей.
Не спрашивайте меня почему, я в процесс приготовления не лезу, могу помочь помыть там. А что и как дальше, сколько их, в зависимости от вида, варить и жарить - не ведаю.

_________________
Быть близко или далеко от Бога зависит от самого человека, потому что Бог везде.

Ну не знаю, какая такая морока со свинушками. Помыл, порезал - и в кастрюлю.

_________________
О, Россия! С нелегкой судьбою страна...
У меня ты, Россия, как сердце, одна.
Я и другу скажу, я скажу и врагу –
Без тебя, как без сердца, прожить не смогу...
(Ю. Друнина)

Я слышал что-то про "отмачивать". Но врать не буду, шо там за трудности - не знаю.

Ваш подход, Ксения, мне нравится больше, потому как свинушек у нас много, собирать их легко, прошёл по окраине практически любого леска - ведро набрал.

_________________
Быть близко или далеко от Бога зависит от самого человека, потому что Бог везде.

Я знаю, что отмачивать надо грибы, которые горчат - чернушки, грузди, валуи. Вот с ними морока, да. Свинушки не горчат, их можно варить так.

_________________
О, Россия! С нелегкой судьбою страна...
У меня ты, Россия, как сердце, одна.
Я и другу скажу, я скажу и врагу –
Без тебя, как без сердца, прожить не смогу...
(Ю. Друнина)

Валуи лучше не отмачивать, а выбрасывать.

_________________
Я люблю, когда шумят березы,
Когда листья падают с берез.

Я лично не беру грибы, которые надо вымачивать, мне обычных хватает.
Но как раз валуи очень вкусные в засолке, мама покойная как-то солила. Я солить не умею.

_________________
О, Россия! С нелегкой судьбою страна...
У меня ты, Россия, как сердце, одна.
Я и другу скажу, я скажу и врагу –
Без тебя, как без сердца, прожить не смогу...
(Ю. Друнина)

Я всю жизнь начиная с Олимпиады-80 был уверен что Валуй это ядовитый гриб.

_________________
Я люблю, когда шумят березы,
Когда листья падают с берез.

Тёща замечательно засаливает сыроежки, мы всегда ей привозим. Не грузди, конечно, но тоже вкусно.
А Под грибочки и сало и 100 грамм можно .

_________________
Быть близко или далеко от Бога зависит от самого человека, потому что Бог везде.