Православный форум Доброе слово

Квашеную капусту с картошкой.
ОТ неё (к.к.) имунитет повышается!

_________________
"...молитвами любящих мя, сохрани!"

С некоторых пор меня на кухню пускают лишь тогда, когда все уже приготовлено Поэтому - только ингридиенты:
Плов, как я понял, вместе кладется рис и чечевица + приправы...
Суп - чечевица, лук, морковь, картошка, можно грибы + приправы...
А еще - чечевица входит в состав пастос-толма - постная толма!

Инна, капусту выгоднее и вкуснее квасить самой. И есть приятнее и под рукой всегда и дешевле магазинной.
Как квасить знаешь? Если нет, научим.

квасить у меня не получается, буду рада если кто расскажет, могу поделиться мариновоной капусткой:
2,5 кг. капусты
0,5 моркови
0,5 болгарского перца
0,5 лука

маринад:300г. растит. масла, 200г. уксуса (не эсенции, а разведенного, вроде 6%), 100г. сахара, 2 ст.л. соли.
Довести до кипения и залить овощи.
Оставить на 1 день.

На вкус кисло - сладкая.

_________________
"...молитвами любящих мя, сохрани!"

А квасить капусту оченно просто Надо её нарезать много, сложить в большой эмалированный таз или широкую кастрюлю. Туды же потереть моркови. Всё на глаз. Засыпать солью и хорошенько промять. Потом мы кладём в эмалированое большое ведро, на дно которого стелим капустные же листья. И сверху прикрываем листьями. на них крышку от кастрюли поменьше и сверху гнёт - например кастрюлю с водой. всё. Несколько дней она стоит в тепле(у батареи), мама её протыкает большой вилкой. А потом - на мороз. С морозу она оч. хороша. И приятного аппетита

А мне говорили, что надо водой залить, я залила водой из-под крана, а она никак не сквашивалась, и я решила, что московская вода из-под крана как консервант .

_________________
"...молитвами любящих мя, сохрани!"

А вот я уточню у мамы, но кажется, вода не нужна

Как раз именно картошечкой с квашеной капустой на работе только что закусил. А также кусочком хлеба, яблочком.

Благодарю Тебя, Господи, яко насытил нас земных Твоих благ. Не лиши нас и Небесного Царствия! Но яко посреде учеников пришел еси, Спасе, мир даяй им, прииди к нам и спаси нас!

Уточняю - воды не надо

А ну вот, может в этом дело? А то девочка, что меня учила наливала воду, под горлышко банки.

_________________
"...молитвами любящих мя, сохрани!"

С водой - это быстрая засолка, горячим способом. Но заливать надо горячий рассол, а не воду.

А просто квасить хорошо с солью и сахаром. На трехлитровую банку капусты (плотно утрамбованной) примерно по три столовых ложки соли и сахара. Сок капуста при плотном укладывании даст сама, воды не нужно. Пока стоит в тепле, обязательно надо "прокалывать" все до дна. Иначе будет специфический "капусный" запах.

Девочки! - порадовали! - это я про квашеную капусту - с водой

Стараемся!

_________________
"...молитвами любящих мя, сохрани!"

Пропорция для засолки капусты на 10-12 кг. капусты 150-200гр.соли. Соль отмеряют мерной кружкой, а капусту взвешивают или запоминают вес кочана в магазине. Капуста должна быть поздних сортов для засолки. Выбирать нужно твердый, белый качан. Вообщем ее нужно помыть, почистить, убрать кочерыжку,нашинковать.Я шинкую с помощью шинковки оч. быстро и одинаковой формы( получается узенькими полосочками) Скидывать ее в эмалированный таз или кастрюлю. Туда же тертую морковь- сколько - на вкус товарищей нет, но обычно на 3 кг. штуки 3 средних моркови. Соль, семена укропа или тмина, или их замотать в марлю и ошпарить кипятком. Если капуста сладкая, сахар не кладут.Хорошенько перемешать, перетереть, и уложить в 3 -х литровую банку утрамбовывая кулачком каждый слой, затем прикрыть и поставить кваситься на 2 -3 дня при комнатной температуре. Квашение происходит в процессе молочно-кислого брожения. 1-2 раза в день капусту следует протыкать ножом или деревянной лопаткой для того, что бы выходил углекислый газ , опускался сок и капуста не стала мягкой. На 3-4 день если капуста уже стала достаточно кислой необходимо перенести ее в прохладное место.
Любителям все делать на глаз. Солить так капусту первый раз не советую. На глаз - это когда уже опыт есть и чувство меры, а то намучаетесь потом соль досыпать или воду подливать...

Я, конечно, не мужчина, и стать им в ближайшее время перспектив мало , но ...в пост, однако, одну вареную морковку есть не могу
В пост меня спасают от голодной смерти орехи, крупы,в т.ч. супы из них, бананы, хлеб, кукуруза (попкорн, делается на сковородке),конечно, овощи-фрукты тоже никто не отменял.
Но орехи очень сытные, орехи с медом (м-м-м..) издревле на Руси считались лучшим постным лакомством. Хочу привести рецепт постного лобио, которое очень люблю. Вкусно и как холодная закуска (к "постной водке", как вчера прочла у А.Чехова) , и как горячее.

500гр. фасоли,2-4 луковицы, 0,25 раст.масла,0,25 стакана винного(или яблочного, или столового) уксуса, 0,25-0,5 стакана грецких орехов, 2-4 зубчика чеснока, 1 чайн.ложка черного или касного перца, далее выбрать 3-4 или более пряностей: по 1-2 ст.ложки зелени кинзы, петрушки,сельдерея,лука-порея,мяты, чабера,базилика, укропа и выбрать 1-3 компонента из: 0,5 чайн.ложки семян кориандра, корицы, гвоздики, сунели, имеретинского шафрана.

Вареную фасоль, не давая ей остыть смешать с поджаренным луком и либо обжарить в теч. 3-4 мин., либо просто дать впитать разогретое масло, переложить смесь в эмалирован. посуду, добавить уксус, ввести сухие пряности и мелко нарезанную зелень.
Орехи мелко растолочь вместе с чесноком, красным перцем, солью в единую массу, развести с уксусом и соединить с фасолью.
Мама говорит,что обязательно для вкуса нужна кинза.

Вот еще один рецепт постного блюда. Готовится быстро и просто и вкусно. Очищенный картофель заливаем кипятком и варим как обычно, как только начнет развариваться, сливаем воду, добавляем подсолнечное масло по вкусу и зубчик или два чеснока, мелко его крошим, можно добавить приправы, кто какие любит. Кастрюльку накрываем крышкой, а сверху полотенцем и нужно ее потрясти, что бы получилось полу - пюре. Подавать на стол горячим, сверху посыпать зеленью.

Кормить - ТЕРПЕНИЕМ!!
А я, например, шампиньоны уже даже на слух не переношу - закормили нас американцы резиновыми грибами как гречкой. Вот лисичек бы с жареной картошечкой, да с малосольным огурчиком!! М-м-м! Впрочем, тут важно в меру остановиться, а то ведь, мужики, в этом рецепте явно чего-то не хватает

Ага, главное - не пересолить недостающим ингридиентом, а так все ОК, никакой пост не страшен

В продолжении темы вопрос..
Кто-нибудь пробовал готовить виноградных улиток?
Съедобные?

_________________
Боже, поможи, но и ты мужик не лежи...

это можно есть? да еще и самим готовить ? вот не представляю, как это? разделывать улитку... бррр

Все такое вкусное... У нас на пост реально остается только картошка в нескольких видах и чередующаяся рыба горячего или холодного копчения. Ну максимум, еще что-нибудь, но редко-редко. Больше муж ничего не ест. То есть я готовила разные блюда, но он просто ходил голодный.

Чисто теоретически можно...
Хотелось бы услышать кто это осуществлял практически

_________________
Боже, поможи, но и ты мужик не лежи...

Вроде съедобные...
У нас одна знакомая их готовила, говорила, что их надо наловить, и сутки держать голодом, для очищения организьма, тсскть... Может, пригодится такая подробность.

Это сколько же нужно таких улиток, чтобы мужчину накормить в пост ?

на форуме и правда кулинарного раздела не хватает....
жаль, очень жаль...

Ну вот сегодня мы например, будем делать жаренную картошку с салатом из свежих овощей.

а разве их готовят как-то? Насколько я понимаю, их едят живыми. По крайней мере в том салате, который довелось есть с одной из форумчанок у неё в гостях. Мидии и каракатицы были обычные, а улитки живые. О том, что в салате есть улитки, я не знал. Когда увидел живую (ползущую по салатному листу) улитку - испытал шок, но салат к тому моменту был съеден наполовину и было уже всё равно.

_________________
Никогда не стоит никому ничего объяснять. Тот, кто не хочет слушать, не услышит и не поверит, а тот, кто верит и понимает, не нуждается в объяснениях. © Омар Хайям

У меня сегодня печёные баклажаны с луком, морковью, помидорами, чесноком и укропом.

_________________
Никогда не стоит никому ничего объяснять. Тот, кто не хочет слушать, не услышит и не поверит, а тот, кто верит и понимает, не нуждается в объяснениях. © Омар Хайям

Не, так я не согласен..

Должна быть какая-то термообработка..

У нас в ряде регионов Крыма просто какой-то улиточный год.
Выбрасывают ведрами с участков этих безобедных на первый взгляд созданий..

_________________
Боже, поможи, но и ты мужик не лежи...

Сегодня на ужин солянка по - уральски (рыбная) и слоеный пирог с черникой.