Православный форум Доброе слово

Воот, я же знаю, что у всех по-разному! про майонез впервые слышу! интересно! Делюсь тоже, бывшая коллега научила - потрясающе. Тут компромисс между кефиром и молоком)):

Подогреть 0.5 л кефира, добавить 1 яйцо+ 1.5 стакана муки+1-2 ст.ложки сахара +пол чайной ложки соли+ гашеная сода. Вскипятить стакан молока и тонкой струйкой влить в тесто + 2 стол. ложки растительного масла.

Очень красивые и нежные выходят!

_________________
Свободный Донбасс, мы навеки с тобой.

Я на кефире не люблю, сколько не гаси содой все равно кислый привкус я чувствую, а мне он не нравится. Что-то блинов в этом не хочется совсем.

_________________

Арин, а на дрожжах у тебя есть рецепт?

_________________
Свободный Донбасс, мы навеки с тобой.

Оля, а зачем майонез? впервые слышу!!!

_________________
Не тянитесь к прошлому, не стоит -
Все иным покажется сейчас…
Пусть хотя бы самое святое
Неизменным остается в нас.

Вот, я знала, о чем спросить! блины - такое дело, на которое у любой хозяйки свой секретик. Жду рецептов с дрожжами)))

_________________
Свободный Донбасс, мы навеки с тобой.

Я в прошлом или позапрошлом пек дрожжевые, рецепт - из первых, выпавших в поисковике. Главное, если тесто не нравится консистенцией, не торопиться разводить-загущать. Или если совсем не то, дать подойти ему ещё раз.

Был когда то, но тоже не люблю на дрожжах. Блины и так тяжелы для организма, а дрожжи еще более тяжелыми их делают и мне по душе больше тонкие и кружевные.

_________________

во даете! круто!

_________________
Свободный Донбасс, мы навеки с тобой.

Рецепт с дрожжами дала в свое время коллега, а она взяла в рецептах о. Гермогена из Свято-Данилова м. Вполне себе тонкие блины получались. Хотя мне тоже больше нравятся не дрожжевые.
3 стакана муки, 3 яйца, 800 гр. молока, 40 гр. сахара, 30 гр. дрожжей.
Молоко подогреть. Половину размешать с дрожжами, когда дрожжи разойдутся, добавить соль, сахар и яйца. Перемешать. В миску насыпать муку, помешивая, влить дрожжевую массу. Поставить в теплое место на 20 минут. когда тесто поднимется — медленно влить оставшееся кипящее молоко, интенсивно помешивая. Выпекать.

_________________
"А если серьёзно, то имейте ввиду, что детей есть Царствие Небесное, а не нас, унылых троллей".
Р. Б. Артемий

А я вот знаю как испечь блины в пост. Минеральная вода и мука, соль и сахар, растит. масло, чтобы смазать сковородку. Блины получаются тонкие и дырчатые.

_________________
Не тянитесь к прошлому, не стоит -
Все иным покажется сейчас…
Пусть хотя бы самое святое
Неизменным остается в нас.

Да Вы похоже идеальный муж будете и фаршмак, и блины

_________________
Официальная форумская виртуально-реальная злодейка

Че там печь-то? Купить в кулинарии
Не люблю блины

Мне кажется в русской кухне есть блины и есть блинчики, те самые, в которые заворачивают кто что пожелает и это два разных блюда.
Я блинчики(на соде) никогда вообще не готовлю, а блины дрожжевые только на Масленицу))
Когда-то, лет 30 с лишним тому назад, мне дали рецепт царских блинов


Рецепт блинов на Масленицу 12 - Блины пшеничные царские

мука - 6 стаканов
молоко - 600 мл
дрожжи - 50 г
яйца - 6 шт.
масло сливочное - 200г
взбитые сливки - 300г
соль и сахар по вкусу
Поставить опару: в молоке развести дрожжи, добавить 3 стакана муки. Когда опара поднимется, добавить растертые с маслом желтки, размешать. Затем засыпать в смесь оставшуюся муку, соль и сахар по вкусу, еще раз размешать и поставить на 45-60 минут в теплое место. После того, как тесто поднимется осторожно, постоянно помешивая, влить взбиты со сливками белки. Дать постоять тесту еще 10-15 минут и приступать к выпечке блинов.

Источник: http://www.nexplorer.ru/news__12314.htm#12

Я их жарю на 4-х маленьких сковородах, поэтому они не получаются чрезмерно сытными и делаю их тонкими/кружевными. Т.е. если обычных блинов я могу съесть 1-2, то этих 5-6.
Раньше жарила на чугунных сковородах, перебрасывая с одной на другую, но теперь уже руки не выдерживают и делаю это на специальных тоненьких тефлоновых, которые когда-то привезла из Бельгии.

Ай, Ирина, милая, спасибо! да так написали еще душевно...

_________________
Свободный Донбасс, мы навеки с тобой.

Никакой соды! И все проще пареной репы. Молоко, пару яиц, щепоть соли, мука и растительное масло. Разогретую чугунную сковороду смазываешь салом и вперед. И не пригорают, и тонкие, и воздушно-дырчатые. Так пекли в Сибири, только в русской печке.

_________________
Всегда найдется кто-то, кому не нравится то, что ты делаешь. Это нормально. Всем подряд нравятся только котята.

Вопрос 1 - соль есть, а сахар где?
Вопрос 2 - сало даст не нужный привкус/запах?

_________________
Официальная форумская виртуально-реальная злодейка

Лично я вообще не понимаю ажиотажа вокруг блинов, они же невкусные...

Согласна. Я тоже не люблю привкус сала.
И еще вопрос: неделя мясопустная, каким образом в нее входит употребление такого продукта?

Вопрос номер раз: зачем в блинах сахар? Хочется, чтобы они были сладкими? Для этого есть сахар, сгущенка, варенье и мед. Я их ем со сметаной, маслом или рыбой соленой. Или икрой Раньше любила с медом или сгущенкой, но сейчас нельзя. Вкус блинов от этого нисколько не страдает.
Насчет сала - никакого привкуса нет, оно только смазывает сковороду, совсем чуть-чуть. Один раз перед тем, как начать печь блины. Они не пригорают за счет растительного масла. За счет него же, поскольку оно разрыхлитель, появляются дырочки и вся кружеватость.
Ну и блины очень-очень вкусные. Кто не любит - просто не умеет их готовить

_________________
Всегда найдется кто-то, кому не нравится то, что ты делаешь. Это нормально. Всем подряд нравятся только котята.

Спасибо за рецепт.

_________________
Мысли, которые мы выбираем, подобны краскам, которыми мы пишем на холсте своей Жизни. Думайте красиво!

Как раз именно сахар и соль дают нужный вкусовой контраст, особенно если есть потом с икрой и причем не только в блинах. В некоторые мясные блюда так же добавляются и соль и сахар.
Здесь скорее мы имеем дело с личными предпочтениями))))
Про сало первый раз слышу, хотя странно, что оно не дает запаха, может смотря какое сало, я в нем не спец, но то, что пробовала имело характерный стойкий запах.

_________________
Официальная форумская виртуально-реальная злодейка

Таня, наверное Вы готовите лучше меня, но все-таки на мой вопрос о соблюдении поста(исключении мясной пищи на Масленой неделе) Вы так и не ответили.

Таня, если ты хочешь меня пнуть, что я не умею печь блины, то не удастся.
Я и не собираюсь пытаться их печь. Мне их вид один противен

Зачем "накинулись" на Таню? И сахар не кладет по известной причине, и пост с послаблениями даже Великий, наверное.

_________________
Не тянитесь к прошлому, не стоит -
Все иным покажется сейчас…
Пусть хотя бы самое святое
Неизменным остается в нас.

Да, в Великий пост я ем мясо, не пощусь перед причастием и, когда не была на помпе, причащалась не натощак. Но это мои личные заморочки.
Сахар в блинах - это не наш рецепт. Я готовлю так, как готовила моя бабушка, папина мама, и моя прабабушка, мамина бабушка. А те, как готовили их мамы и бабушки. Рецепт, выверенный поколениями. И никого не призываю так готовить, просто делюсь.
По поводу смазки сковороды - это отцеживать комара. По той же причине можно исключить из рациона хлеб, когда нельзя в пост масло, потому что форму непременно смазывают, исключить семечки и орехи (а так же маслины), потому что в них есть масло. И пр. Выискивать следы молока или яиц в печенье и т.д.
Далее. Пинать никого не собираюсь, лишь вспомнила анекдот про кошек. Если кто-то всюду выискивает претензии в свой адрес, то это только его проблемы.
Фсе
У нас весна, напекла сырников (и они самые правильные и самые вкусные, потому что мой муж так говорит, да) и сделала свой придуманный салат. Пошла дальше заниматься уборкой Посылаю всем лучи добра

_________________
Всегда найдется кто-то, кому не нравится то, что ты делаешь. Это нормально. Всем подряд нравятся только котята.

У меня вот сейчас дичайший эксперимент идет. Пытаюсь приготовить стерлядь.
Никогда не готовила. Посмотрим...

Встреча Филипп и 5 девушек не считается

_________________
Официальная форумская виртуально-реальная злодейка

Поймала и тоже пошла делать дела

_________________
Не тянитесь к прошлому, не стоит -
Все иным покажется сейчас…
Пусть хотя бы самое святое
Неизменным остается в нас.