Православный форум Доброе слово

Что за трова снить отваром каторо питался о. Серафим и как из неё приготовить отвар?

Не помню откуда:

"Совсем рядом с жильем человека произрастает еще одна отменная съедобная трава – сныть. С каждой весной буйно трогаются в рост ее тройчатые листья. Сады, парки, перелески местами бывают сплошь забиты темно-зелеными зарослями. И непонятно, почему многим невдомек, что сваренные из сныти щи по вкусу не уступают капустным. Кстати, наши пращуры готовили из сныти не только щи, но и похлебки, ботвинью. Собирают молодые неразвернувшиеся листья и черешки. Нежные стебли тоже подойдут для стола, только с них надо снять кожицу. Черешки и стебли неплохо положить в салат – придадут пикантный привкус, к тому ж и полезны очень.
Когда заросли сныти станут украшаться зонтами соцветий, листья этого многолетника начнут грубеть, а дудки стебля и вовсе перерастут. Но и тогда сныть съедобна. Заквашенные листья окажутся зимой оригинальным продуктом для зеленых щей и уж во всяком случае будут некоторое время соперничать с королевой кухонь – капустой. Интересно, что наша обыкновенная сныть выручала людей в суровые военные годы. Московские старожилы, наверное, помнят, как весной и летом 1942-го, а затем и 1943 г. в столичных столовых широко пользовались листьями сныти. Целыми коллективами выезжали пищевики в пригородные леса, чтоб заготовить на зиму этой травы. Сныть рубили и солили, как капусту, ее протирали в пюре и хранили долгие месяцы. Дикая зелень была важна как питательный и витаминный продукт, избавляющий людей от мучительных последствий недоедания."

_________________
С уважением,

Сергеич

Сергеич, спасибо!
А фото нет?

_________________
"...молитвами любящих мя, сохрани!"

фотки в инете видела, но все, что мне попались - невзрачные какие-то, по ним трудно понять...
А вот рецепты:
Суп из сныти с овсянкой: Овсяную крупу залить кипятком, положить немного масла и варить 1 час. Молодые листья сныти промыть, нарезать, положить в кипящую овсянку, посолить и варить до готовности. Перед подачей на стол заправить маслом и мелконарезанной зеленью укропа.
На 2 л. воды — 80 г. овсяной крупы, 200 г. листьев сныти, 30 г. масла, соль по вкусу.


Суп из сныти со свежими огурцами: Листья сныти и зелёный лук нашинковать, залить кипятком и варить 20 минут. Положить масло, соль, очищенные от кожицы и нарезанные огурцы, картофель и варить до готовности. Заправить мукой и сметаной и дать вскипеть. При подаче на стол посыпать зеленью.
На 100 г. листьев сныти — 100 г. огурцов, 20 г. масла, 30 г. сметаны, 120 г. картофеля, 6 г. муки, 8 г. соли.


Суп с грибами и снытью: Очищенный картофель нарезать кубиками и залить 2 л. воды. Положить промытые, нарезанные грибы, соль и варить 20-30 минут. За 5 минут до конца варки положить сныть и заправить суп маслом.
На 200 г. грибов — 300 г. картофеля, 75 г. репчатого лука, 2 ст. ложки солёной сныти, соль и перец по вкусу.


Щи из сныти: Молодую сныть промыть в холодной воде, нарезать, положить в кипящую воду и варить до полуготовности. Добавить, нарезанный соломкой, картофель. За 15 минут до конца варки положить сырой репчатый лук, соль и специи. При подаче на столь в тарелку положить половинку крутого яйча и сметану.
На 100 г. листьев сныти — 100 г. картофеля, 20 г. репчатого лука, 10 г. масла, 15 г. сметаны, 1/2 крутого яйца, специи и соль по вкусу.


Ботвинья из сныти и щавеля: Молодые листья щавеля и сныти промыть, отварить в небольшом количестве воды, отвар слить, зелень протереть через сито и разветси квасом. Добавить зелёный лук, свежие огурцы или огуречную траву. Положить зелень укропа и петрушки, рубленое яйцо, соль, заправить сметаной и сахаром.
На 250 г. сныти — 50 г. щавеля, 2-3 свежих огурца или 100-150 г. огуречной травы, 100 г. зелёного лука, 4 яйца, 4 ст. ложки сметаны, 1,5 л. кваса, соль, сахар, зелень укропа и петрушки по вкусу.


Котлеты из сныти: Молодые листья сныти пропустить через мясорубку вместе с белым хлебом и варёным картофелем. Полученную массу посолить, поперчить, добавить сырые яйца и мелко нарезанную зелень петрушки и сельдерея. Разделить на котлеты, запанировать в муке или в сухарях и обжарить в сливочном масле. К котлетам подавать сметану.
На 500 г. сныти — 100 г. белого хлеба, 200 г. картофеля, 2 сырых яйца, 50 г. сливочного масла, соль, перец, зелень по вкусу.


Суп из сныти: Овсяные хлопья или рис быстро обжарить на сливочном масле, положить в кипящую воду и варить до готовности. Затем добавить мелко нарезанную сныть, посолить, поперчить и немного поварить. При подаче на стол в тарелки положить по столовой ложке сметаны или майонеза и поджаренный лук.
На 600 г. сныти — 30 г. сливочного масла, 100 г. овсяных хлопьев или риса, 1,5 л. воды, 125 г. сметаны, 75 г. лука, соль и перец по вкусу.


Салат из сныти и щавеля с овощами: Отваренные овощи нарезать мелкими ломтиками, на них положить измельченные щавель и сныть, посолить, полить растительным маслом и соусом.
На 300 г. сныти — 200 г. картофеля, 40 г. моркови, 80 г. щавеля, 60 г. растительного масла, 60 г. острого томатного соуса, соль по вкусу.


Икра из сныти и кабачков: Листья сныти проварить с нарезанной морковью 40-50 минут, добавить очищенные кабачки и продолжать варить до готовности. Затем пропустить через мясорубку, смешать с поджаренным луком, посолить и протушить до нужной густоты. Перец сладкий очистить от зерен, проварить 3 минуты в воде, охладить, нарезать. В остывшую массу добавить горчицу, уксус и горький перец. При подаче к столу посыпать икру зеленью укропа.
На 400 г. сныти — 80 г. моркови, 400 г. кабачков, 80 г. репчатого лука, 40 г. растительного масла, 80 г. сладкого перца, 8 г. горчицы, 120 г. 3%-ного уксуса, 40 г. укропа, перец горький, соль по вкусу.


Отварная сныть: Стебли сныти отварить в подсолёном кипятке до мягкости, воду слить, добавить масло, подогреть и посыпать сухарями, прожаренными в масле.
На 1 кг. стеблей сныти — 100 г. масла, 25 г. сухарей, соль по вкусу.


Сныть с тушёным картофелем: Нашинковать белые коренья, залить водой, вскипятить, положить масло, нашинкованные листья сныти и тушить 30 минут. Затем добавить картофель и тушить до мягкости. Заправить томатом и сметаной. Перед подачей на стол посыпать укропом.
На 1 кг. сныти — 1 кг. картофеля, 150 г. сельдерея, 50 г. петрушки, 150 г. лука, по 150 г. томата и сметаны, укроп и соль по вкусу.

_________________
С уважением - Анна.

Положи, Господи, охрану устам моим! (Пс. 140, 3)
Бог - в мелочах, а дьявол - в крайностях. (с)

кстати, насколько я помню, преп.Серафим не варил снить, а просто толок её в сыром виде, с водичкой, чтобы получилась кашица...

_________________
С уважением - Анна.

Положи, Господи, охрану устам моим! (Пс. 140, 3)
Бог - в мелочах, а дьявол - в крайностях. (с)

Вот адрес картинки:
http://dll.botik.ru/nature/Flora/val/f17.jpg

Вот ещё одна, обои для рабочего стола:
http://www.vitawater.ru/wall/plant/1024/snit.jpg

_________________
С уважением,

Сергеич

Ого! Значит я эту траву знаю. Когда я была на праздновании Жировицкой иконы Божией Матери в Жировицком монастыре, то женщины на источнике говорили, что это сныть-трава, я, грешная, решила, что народная молва может всё переврать, поэтому не особенно поверила, потому что в белорусских лесах этой травы столько, что кажется, что там больше ничего и не растет.

Я читаю в интеренете, что съедобными признаются только молодые побеги растения. Но это же такой короткий срок в году!

_________________
"...молитвами любящих мя, сохрани!"

СНЫТЬ ОБЫКНОВЕННАЯ

На земном шаре произрастает семь видны сныти. Наибольшее значение как пищевое растение имеет сныть обыкновенная. Вероятно, слово "сныть" сродни слову "снедь", что означает вкусная еда, пища. Найти сныть и отличить ее от других растений довольно легко. Стебель у нее прямой и полый. бороздчатый, наверху немного ветвистый. достигает 1 м, чаще 50-70 см. Верхние листья мелкие, на коротких черешках, нижние крупнее, на длинных черешках, яйцевидной формы. дважды- и триждытройчатые, с зубчиками, состоят из 9 долек. Цветки мелкие, белые, расходящиеся в радиальном направлении на лучах- спицах, образуют зонтики. Самый крупный зонтик верхушечный - в нем 20-25 лучей. Он-то и дает семена. Цветет растение в мае - июне. Плоды созревают в августе. Сныть обыкновенная широко распространена по всем районам европейской части страны, в Западной и Восточной Сибири, в Саянах, на Кавказе. В свежей надземной части сныти до 85,2 /о воды, 1.7% белковых веществ, 1,4 /о сахара, 1,3 /о клетчатки, около 3% золы, до 1,9 /о каротина и до 155 мг /о витамина С. 0,04 /о эфирного масла. В 100 г свежей сныти содержится 16.6 мг железа.2-меди.2.1-марганца, 1,7титана. 4 мг бора. Все это позволяет отнести сныть к разряду наиболее полезных дикорастущих пищевых растений. Сныть улучшает работу желудочно-кишечного тракта, обладает болеутоляющими, мягчительными и ранозаживляющими свойствами. Способствует выведению жидкости из организма. Сныть обладает выраженным противоцинготным действием вследствие высокого содержания витамина С, а совокупность микроэлементов - железа, меди, марганца - позволяет применять ее в лечебном питании при некоторых формах анемий. О пищевой ценности сныти люди знали давно. Охотники за ранневесенней зеленью собирают ее уже в апреле - мае. Из зелени сныти готовят супы, окрошки, салаты, ботвиньи, щи, делают икру, пюре, биточки, запеканки, омлеты. Сныть заготовляют впрок: солят, заквашивают, маринуют и сушат. Из нее пекут пироги и готовят различные приправы. На южных базарах снытью перекладывают овощную зелень. чтобы она не портилась и сохраняла свежесть.
http://www.zerde.nm.ru/snit.htm

_________________
"...молитвами любящих мя, сохрани!"

Ой ребята, какие вы молодцы! Сколько информации! Никогда бы не узнала, что трава, которая растет вокруг моего дома-съедобная и полезная , только как-то всетаки боязно, может кто-то пробовал? Хоть какой вкус-то....

_________________
Боже, милостив буди мне грешной....

Мама моя в свое время увлекалась разными диетами, поэтому в детстве я эту траву ел, как укроп или петрушку:D
Вкус точно не помню (много времени прошло), но, кажется, терпкий и с небольшой горчинкой. В общем ничего страшного.

Питался он сначала черствым хлебом, который по воскресеньям, приходя в монастырь к службе, брал на всю неделю. И из малого, назначенного им себе количества, значительную часть он уделял птицам и разным ЛЕСНЫМ животным, который очень любили его и сбегались к нему. Потом он отказался и от хлеба насущного и питался исключительно овощами своего огорода, картофелем, свеклою, луком; а два с половиною года питался отваром из травы СНИТЬ. Этот подвига преподобный никому не открывал почти до самой своей смерти.
Про Преподобного Серафима Саровского

[quote="Сергеич"]

Больно на "Тысячелистник" похоже.Точно сныть-то,а то накушаюсь конопли какой-нибудь случайно или супов наварю???

Вы, правда, любовь, послание ваше с любовью и я с любовью ВАС благодарю.

неужели это мне? спасибо

ДА